Pizza Party!

Hoy les paso la receta de la masa para pizza, fainá y algunas ideas clásicas de distintos tipos de pizzas.

Cuando tenía 18 años me especialicé en pizzas y era un clásico de los domingos a la noche. En el verano hacía mucho a la parrilla y experimente con un montón de rellenos. Lo divertido es tener muchos a comer para poder hacer variedades. La receta que les paso es para 4 pizzas media masa pero si queremos hacer a la piedra la hacemos muy finita y pueden salir unas 5.
También se pueden congelar el bollo o la prepizza con una cocción media, que quede blanquita.
Hoy en día la hago muy cada tanto, sobre todo en verano y me divierte si viene gente a comer.
Espero que la hagan. Vicki, mejor que la hagas y me cuentes que tal, ehhh?

Ingredientes:
50 gs. de levadura (un bloquesito)
1 ks. de harina 0000
2 1/2 taza de agua tibia
sal una pizca
1 chorrito de aceite

Preparación:
En un bol ponemos la levadura con el agua tibia y con una cuchara de madera la deshacemos hasta que quede liquido, agregamos un chorro de aceite y la sal.
Dejamos descansar 10 minutos y agregamos el harina mezclando con cuchara de madera. Formamos un bollo y amasamos hasta formar un bollo. Volvemos a poner en el bol y tapamos con un repasador, dejamos descansar en un lugar tibio durante aproximadamente media hora a 45 minutos.
Dividimos la masa en 4 bollos y con la mesada enharinada estiramos con un palo de amasar danole la forma. Ponemos en una pizzera con un poco de aciete, pinchamos y llevamos al horno para que se dore apenas y haga una base. Sacamos, la damos vuelta y le agregamos los ingredientes.

Distintos tipos de pizzas:
Mozzarella: salsa de tomates, mozzarella y un poco de orégano.
Jamón: salsa de tomates, mozzarella, jamón cocido, morrones y un poco de orégano.
Napolitana: salsa de tomates, mozzarella, tomates naturales en rodajas, bastante ajo picado y un poco de orégano.
Calabresa: salsa de tomates, mozzarella, longaniza, bastante ají molido y un poco de orégano.
Anchoas: salsa de tomates, anchoas, ajo picado, ají molido y un poco de orégano.
Roquefort: salsa de tomates, mozzarella, queso roquefort y un poco de orégano.
Fugazza: cebolla en aros, aceite de oliva para pincelar, mozzarella y orégano
Champiñones: salsa de tomates, mozzarella y champiñones (cortados en rodajas y cocinados en el microondas con un poco de manteca).

Fainá
Ingredientes:
Aceite 1 cda.
Agua 350 cc
Harina de garbanzos 300 g
Orégano 1 cdita.
Sal Una pizca

Preparación:
Mezcle en un bowl el harina el aceite la sal el orégano y el agua.En una placa para horno previamente aceitada vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 20 minutos.

Gowlash de mi abuela

Esta receta es algo que comemos en casa desde que tengo uso de razón, mi mamá lo aprendió de mi abuela Eslovaca y ella de su madre. Es un clásico de origen austro–húngaro que solían comer los campesinos. Se prepara con cortes de carne como roast beef, nalga, paleta, o cualquier otro corte de carne de los "económicos" dentro de todo. Algunos de estos cortes suelen ser un poco duros y la mejor manera de ablandarlos es con cocciones largas tipo guiso. Yo particularmente uso bola de lomo, hoy en día para hacerlo más rápido compro la que viene cortada para milanesas.
También mi mamá hace una sopa de goulash que prometo tambien pasarla en un futuro blog.
Es muy facil y hoy si quieren pueden conseguir los spaetzels en algunas casas de pastas (la juvenil los tiene!) y vale la pena hacer la receta original como la hacen en Europa, spaetzels y páprika, no se van a arrepentir.

Ingredientes:
1 kg. de bola de lomo
2 cebollas (grandecita)
aceite
agua
1 pote de crema de leche
paprika (que es una especie de pimentón dulce ahumado que es clave para este plato)
sal y pimienta
un poco de harina

Procedimiento:
Picamos la cebolla, en proporción es 1 cebolla cada ½ kilo de carne, la doramos en aceite hasta que esté transparente. Agregamos la carne cortada en cuadraditos tamaño bocado. Salpimentamos y dejamos cocinar tapado en su propio jugo. Si esta muy seco agregar un poquito de agua (mejor si esta caliente).
Cuando la carne esté cocida (no dorada) agregamos 1 cucharada grande de páprika, llegado el caso si ponemos pimentón es importante que sea dulce porque el otro es muy picante y no se puede comer. Seguimos cocinando hasta que la carne este bien cocida. Salpimentamos.
Antes de servir le agregamos un pote de crema mezclado con una cucharada de harina. Si hacen mucha cantidad recomiendo tener 2 potes de crema en la heladera por si queda muy seco le agregan un poco más.
Servimos con ñoquicitos (spaetzle) o con ñoquis, papas hervidas, puré o arroz blanco.

Riquisimo!

Frio polar = guiso de lentejas

Este guiso de lentejas es el que hace mi mamá que creo que se lo enseño mi abuela paterna. Hay muchas versiónes de guiso, de hecho esa misma abuela hoy en día para hacerlo más sano reemplazó el cerdo por pollo y le agrega zanahorias y eliminó panceta y chorizo colorado... yo si lo hago me gusta bien power con todos los sabores tradicionales.
Esta cantidad que les paso es muy abundante yo hago esto para 6, en casa comemos 2 días y el resto lo congelo sin problemas (el trabajo es el mismo)

Ingredientes:

500 gs Lentejas

2 Cebollas

Perejil
Aceite de maiz c/n
1 Chorizos colorados
200 gs Panceta salada 200 (una rodaja de 1 cm aprox.)
Sal y pimienta
500 gs Pechito de cerdo ahumado o algun corte de cerdo (solomillo, pechito con manta)

500 gs de papas

Agua c/n

1 o 2 hojitas de laurel

Procedimiento:

Yo lo hago todo en la misma cacerola grande. Solamente hago hiervo las papas en cubitos en una cacerolita aparte.

Un secreto, el pechito de cerdo ahumado es dificil de conseguir y es bastante caro. Yo compro el pechito con manta y un pedacito de solomillo y los dejo un ratito antes, mientras corto las papas, macerando con "humo líquido" se consigue en supermercados grandes. No abusar porque es bastante fuerte.
Cortar la panceta en tiritas y dorarla en una cacerola hasta que esté crocante. Retirar y dejar la grasa que larga la panceta. Si es necesario agregar un poco más de aceite neutro y dorar las cebollas cortada en cuadraditos chiquitos. Cuando la cebola esté transparente agrego la carne de cerdo y la doro bien por todos lados. Lavo bien las lentejas bajo el chorro de agua agregar a la cacerola y cubrir con agua, y sumarle el chorizo colorado entero y las hojitas de laurel. Salpimiento.
Cocino aproximadamente 1 hs. a fuego medio. A la hora retiro el chorizo y lo corto en pedacitos chiquitos (en rodajitas y al medio o en 4 pedazos). Retiro la carne y tambien la corto en pedacitos chiquitos tamaño bocado y vuelvo a poner todo en la cacerola. Cocino unos 30' más.
Al momento de servir mezclo con los cubitos de papa y la panceta y espolvoreo con perejil picado.

Queda riquiiiiisiiiiimooooo y al día siguiente mejor todavía.

Espero que les guste , se hace practicamente solo.
Hasta la semana que viene!!!

Me pidieron sopita, acá van varias opciones!

Sopa cremosa de tomate
De 6 a 8 porciones
Ingredientes:
Tomates sin piel ni semillas 2 Kg. (Se puede reemplazar por 10 tazas de tomates en lata)
1 Cebolla picada
Sal y Pimienta
2 cdas manteca
2 dientes de ajo aplastados
5 tazas de caldo de pollo o vegetales
3 ramitas de orégano fresco (si no tienen pueden usar un poco del seco)
1/2 taza de crema de leche
Procedimientos:
Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla se vuelva transparente.Agregar los tomates, el orégano y el caldo y llevar a hervor.Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar durante 45 minutos.Retirar las ramitas del orégano. En este punto pueden dejarla asi y seguir la receta o procesarlo con minipimer para que tenga una textura más suave. Agregar la crema revolviendo constantemente. Servir espolvoreado con orégano fresco picado.

Sopa cremosa de hongos
De 6 a 8 porciones
Ingredientes:
250 gs. Hongos secos
1 Cebolla picada
Sal y Pimienta
4 cdas de manteca
2 dientes de ajo aplastados
500 gs. de hongos frescos cortados en rodajitas
1/4 taza de vino blanco o coñac
1 cda de perejil picado
1/2 taza de crema de leche
2 cdas harina
agua cantidad necesaria

Procedimientos:
Hidratar los hongo secos con 6 tazas de agua caliente. Dejar reposar por 15 minutos, hasta que los hongos estén blanditos. Sacarlos con una cuchara, no colándolos para que no quede la suciedad de el agua. Colar bien el resto del liquido. Si tiene mucha suciedad de lo hongos pasar a través de un paño limpio. Reservar el liquido.Derretir la manteca en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté transparente. Agregar a la cebollas los hongos frescos y los secos hidratados. Si es necesario en 2 veces. Cocinar hasta que hayan largado todo el líquido y se evapore un poco. Incorporar el vino blanco o el coñac. Revolviendo con cuchara de madera hasta que el líquido se evapore.Espolvorear la preparación con la harina y mezclar bien para que se integre.Volcar el liquido que habíamos reservado y llevar a un hervor.Bajar el fuego y dejar a fuego mínimo durante 30 minutos.Sacar una taza de los hongos de la sopa y mezclar con el perejil. Reservar calientes. (Taparlos con papel de aluminio para que no se enfríen).Colocar la sopa en la procesadora o fuera del fuego procesar con la mini pimmer. Volver con la sopa al fuego y agregar la crema.Servir caliente, con una cucharada de los hongos en el centro.

Sopa de cebolla
Ingredientes:
4 cebolla
2 cdas de manteca
1 lt de caldo (o agua y caldito)
10 granos de pimienta negra

Procedimiento:
Picamos la ½ de la cebolla y la otra ½ la cortamos en rodajitas. La doramos con la manteca, cuando esté apenas transparente le agregamos el caldo, si no tenés caldo, poner agua con caldito de carne de 1 a 2. Agregamos aproximadamente 10 granos de pimienta en grano. Dejamos hervir a fuego bajo alrededor de 45 minutos. Mezclamos en un pocillito la cucharada de harina con un chorrito de agua caliente, es importante que no queden grumos. Agregamos esta mezcla a la sopa. Dejamos hervir ½ hora más y servimos con mucho queso rayado.
Touch:
Esta sopa queda muy buena si antes de servirla la ponemos en casuelitas (que puedan ir a horno) y le ponemos una rodaja de pan lactal tostada (sin bordes!) o de pan campo tostada y la espolvoreamos con mucho queso rallado, lo llevamos al horno y lo gratinamos, hasta que el queso esté bien doradito.


Sopa de 3 porotos
6 a 8 porciones
El tiempo de cocción depende del tamaño y el tipo de porotos, es conveniente elegir 3 que sean de igual cocción para no tener problemas de puntos.
Ingredientes:
120 gs. de panceta cortada en cubitos de 1 cm. aproximadamente.
1 cebolla mediana, cortada en cubitos de 1 cm.
1 ½ cdita de ajo muy picado
2 zanahorias medianas cortadas en cubitos de 1 cm.
2 ramitas de apio bien limpias sin filamentos, cortadas en cubitos de 1 cm.
1/8 de cdita. de pimienta recién molida.
¾ taza de porotos negros
¾ taza de porotos rojos
¾ taza de porotos pintos
5 ½ tazas de caldo
1 cda. de romero picado
½ de calabaza cortado en cubitos muy chiquitos
sal
6 rebanadas de pan lactal desmenuzado
aceite de oliva, cantidad necesaria
½ taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
Cocinar la panceta en una sartén hasta que se dore y quede crocante. Retirar y reservar. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 8 minutos. Agregar las zanahorias, el apio y la pimienta y cocinar unos 5 minutos más. Agregar los porotos, el caldo, y el romero. Llevar a hervor. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar unos 30 minutos. Agregar la calabaza y cocinar hasta que los porotos esten tiernos unos 25 a 30 minutos más. Diez minutos antes de que esté lista la sopa colocamos la sal y la panceta que habíamos reservado. Agregar el pan y revolver hasta que el pan se empiece a deshacer, unos 10 minutos. Corregir la sal y la pimienta. Servir esta sopa con un chorrito de aceite de oliva y el queso parmesano encima.


Sopa de calabaza
Ingredientes:
1 u de 700 g de calabaza
50 cc de aceite de oliva
2 cdas de tomillo fresco o ciboullete o perejel (según preferencia)
Sal y pimienta
1 1/2 lt de caldo de vegetales
Procedimiento:
Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, retirar las semillas.
Colocar en una placa y rociar con el aceite de oliva y el tomillo (si usamos las otras hiervas las agregamos a la sopa directamente para que no se quemen). Cocinar en un horno suave a 150ªC hasta que estén completamente tiernas.Sacar del horno y con una cuchara retirar la pulpa de la calabaza.Colocar dentro de una procesadora o licuadora, condimentar y agregar el caldo de a poco hasta logar una textura bien cremosa. Llevamos en una cacerolita y calentamos incorporando en este punto cualquiera de las hierbas como ciboullete o perejil (si no le pusimos el tomillo).
Servir con bastante queso parmesano rallado, podemos ponerle un copo de queso crema en el centro y unas almendras picadas que quedan muy bien.

Otras opciones de sopa de calabaza:
- Cocinamos la calabaza con el caldo cortada en cubos hasta que esté tierna y procesamos con minipimmer.

- Podemos tambien agregarle una cebollita de verdeo picada y dorada en un poco de oliva al comienzo de la coción para darle un touch, en ese caso recomiendo espolvorear con un poco de ciboullete al servir.

- Queda muy bien si la servimos con crutons. Cuadraditos de pan de campo o lactal cocinados con un poquito de aceite en horno suave hasta que esten bien sequitos y crocantes.

- Tambien podemos ponerle al final de la cocción 1/2 taza de crema de leche y calentar para hacer una sopa crema.

- Puedo reemplazar la calabaza por zanahorias, en ese caso recomiendo usar tomillo como hierba que queda espectacular la combinación o para los más arriesgados y modernos cilantro picado antes de servir!


Sopa crema de espinacas:
Ingredientes:
Hojas de espinaca 400 g
200 cc Caldo
300 g Arroz
100 cc de leche
20 gs manteca
1 diente de ajo
1 cda de crema de leche

Procedimiento:
Colocar hojas de espinaca en abundante agua hirviendo para blanquearlas.
Luego cortar la cocción sumergiéndolas en agua helada para que mantengan su color y nutrientes. Escurrir con las manos. Colocar arroz cocido en una cacerola con caldo caliente y leche.
Licuar el arroz junto con la espinaca. Por último agregar manteca, ajo picado y disponer en un plato con una cucharada de crema de leche.

Hoy voy a hacer berenjenas parmesana (vegetariano y rico!)

Hoy tengo ganas de comer algo sanito y muy rico y ni hablar de calentito con el frioooooooooo que hace en buenos aires! Tengo unas berenjenas que compre enl fin de semana asi que se me ocurrió hacer esto que es fácil, sano y me encanta. Por supuesto que hay mil versiones de este plato pero yo les voy a pasar la que yo hago y un par de alternativas para hacerlo más facil todavía con cosas básicas que tenemos siempre en la heladera.

Yo uso albahaca porque me encanta y me gusta mucho la combinación queso, tomate y albahaca pero tambien queda riquisimo con orégano, si es fresco mucho mejor y sino seco también.

Les recomiendo hacerse una mini huertita de hierbas aromáticas que se compran en todos los viveros y en algunos supermercados grandes. Se pueden tener en cualquier balcón y practicamente crecen sin otro cuidado que el agua. Realmente cocinar con hierbas frescas es mucho mas rico!
Les voy a poner las cantidades aproximadas porque yo lo hago a ojo y depende mucho de la fuente que voy usar para ponerlo.

Ingredientes:

Salsa:
4 Tomates pelados y cortados en cubos depende el tamaño.

1 diente de ajo

aceite de oliva

Obvio que pueden abrir una lata o 2 de tomates perita o de alguna salsa tipo fileto que les guste y hacerlo más fácil.
Otros ingredientes:
3 Berenjenas
1/4 kg Queso muzzarella

1 taza de parmesano (puede ser 1 paquete quesabores rallado)

10 hojitas de albahaca cortada en juliana (tiritas)

aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén o cacerolita pongo un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado 1' a fuego medio (importante que el ajo no se ponga marrón ni se queme porque queda amargo y arruina la salsa). Agrego los tomates en cubos y dejo cocinar. Salpimiento y dejo a fuego bajo unos 30 a 40 minutos.

Corto las berenjenas en rodajitas o a lo largo, como les guste mas y les resulte mas fácil, de aproximadamente 1/2 cm. Las pongo en una placa para horno sin encimarlas y rocío con oliva y sal. Llevo a horno muy fuerte o preferentemente grill del horno unos 2 a 3 minutos hasta que se doren un poco. Doy vuelta y doro del otro lado, que queden apenas marrones y crocantitas. Saco del horno y reservo hasta que este la salsa. Mientras puedo cortar la muzzarella en rodajitas y rallo el queso parmesano.

Pongo en una fuente para horno (que se pueda usar para servir, pirex o de loza mejor) un chorrito de aceite de oliva y una capa de berenjenas arriba pongo una capita de salsa, un poco de la albahaca picada, queso muzzarella, parmesano rallado y asi sucesivamenterepito las capas hasta terminar con berenjenas, salsa y parmesano, con un poco de la albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Llevo a un horno fuerte durante 15 minutos.

Un consejo en este punto saco del horno y presiono con una cuchara si veo que tiene demasiado líquido le vuelco un poco y vuelvo a meter al horno hasta que esté doradito, unos 15 a 20 minutos más. Retiro, tapo con papel aluminio y lo dejo reposar 10' antes de servir.

Bon appetit!

Se me ocurrio que tambien se le puede poner rodajitas de aceitunas negras arriba del tomate como extra para probar. No se... cuentenme que tal les sale.

Galetitas de avena (estilo Starbucks)

Para los fanáticos de Starbucks como yo que no pueden evitar probar todo lo que venden dulce para acompañar el vanilla latte (mmmmm) que seguramente compraron esos paquetitos que estan en un canastito en la caja que vienen 2 cookies de "Avena y Pasas" envasadas al vacío, acá les paso la receta.

Ideal para este fin de semana largo de frío.

En la receta original salen unas 50 cookies asi que la reduje a la mitad, por razones obvias y le cambie algunos detalles que les pongo directo en la receta.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de avena tradicional

2/3 taza de harina (común)

1 cdita de polvo de hornear

1 cdita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 pan de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de azucar

1/2 taza de azucar rubia

1 huevo

1/2 cdita escencia de vainilla

1/2 taza de pasas de uva

Preparación:

Mezclo en la batidora a manteca con el azúcar, obviamente si no tienen azúcar rubia lo pueden hacer igual con 1 taza de azucar común.

Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Agrego a la batidora el huevo, la vainilla y bajo a velocidad para agregar la avena con todos los ingredientes secos.

Paro la batidora y le agrego las pasas (opcional).

Separo la masa en 24 bolitas iguales. Para que tengan una idea del tamaño de un ferrero roche aprox. Aplasto estas bolitas y las pongo en una placa enmantecada y enharinada.

Cocino en horno durante unos 15 a 20 minutos. Es importante no sobrecocinarlas porque sino quedan muy duras. Tienen que estar a penitas doraditos los bordes.

Dejamos enfriar en la placa de horno unos 5' y despues pasamos una rejilla de repostería o a un repasador limpio para que se terminen de enfriar.

Las podemos guardar en un frasco o tupper bien hermético.

Pascualina de espinaca (para Nat)

Les voy a pasar la receta de la pascualina, que me pidió Nat.

Generalmente la hacen de acelga, para mi sale 1000 veces más rica si la hacemos de espinaca. Es más la receta dice 2 atados de espinaca pero yo hoy en día la hago siempre con un paquete de 400 gs de espinaca congelada.

Sigo las instrucciones del paquete y la cocino en el microondas.

Imporantisimo: a la espinaca hay que colarla muy bien para sacarle bien todo el liquido, sino la tarta me va a salir muyyyyyyy jugosa (por demás). La pongo en un colador y la aplasto bien con una cuchara o con las manos.

Con esta info espero que les salga espectacular, es facilísima y no tardas mas de 15' en prepararla. Después me cuentan...

Ingredientes:

1 paquete de 400 gs de espinaca congelada o 2 atados de espinaca fresca (si la quiero bien alta pongo más cantidad de espinaca)

1/2 morrón rojo o 1 si es chiquito

2 cebollas medianas

4 cdas de queso rallado

1 diente de ajo (chiquito)

2 huevos crudos

2 huevos duros

sal y pimienta

Nuez moscada

2 tapas de tarta hojaldrada para horno

Aceite cantidad necesaria

Procedimiento:

Hiervo la espinaca o la cocino en microondas segun las instrucciones del paquete y las escurro bien.

Mientras esto se hace pico la cebolla y el morrón bien chiquitos y los pongo a dorar con un poco de aceite (apenas, sin que tomen color) en una sartén, grandecita.

Cuando esto este casi dorado le pongo el ajo picado (yo le pongo 1/2 para que tega un gustito pero muy sutil) y la espinaca escurrida. Mezclo bien todo, salpimiento, le pongo un poco de nuez moscada (opcional) y apago el fuego.

Le agrego las 4 cucharadas de queso rallado, mezclo bien y por ultimo le agrego los 2 huevos crudos revolviendo para que se integren bien con toda la mezcla. Yo me reservo un poquitito de huevo para despues pintar la masa de arriba.

Aceito un poquito un molde para tarta y pongo una de las masas y le vuelco todo el relleno.

Si les gusta que tenga huevos duros en pedacitos lo pueden cortar en mitades o en cuartos y ponerlos enterraditos en la espinaca. Tapan con la otra masa, yo le hago repulgue como el de las empanadas pero pueden apretar y doblar para adentro. La pinchan con tenedor o le hacen un agujerito en el medio para que salga el vapor y no se abra. Y para que quede con lindo color, yo la pinto con el huevo que había reservado.

La cocinan en horno medio durante unos 40'/45' hasta que este bien doradita.

Yo lo que hago es al final la mando 5' al piso del horno para que se dore bien la base y no me quede como babosa.

Estos tiempos dependen del horno de cada una pero mas o menos. Se van a ir dando cuenta solas.

Espero que la hagan es muy facil!

Les paso otra informacion importante de las tartas que les puede interesar.

Cocinar y congelar tartas:
Es una forma de simplificar y ahorrar tiempo. Las tartas aceptan muy bien la congelación y hasta quedan muy ricas cuando se las recalienta.Si su intención no es la de comerlas de inmediato, reduzca los tiempos de cocción recuerde que al volver a hornearlas quedan a punto. Es importante para congelarlas envolverlas muy bien con papel film. Generalmente duran entre 3 y 4 meses, no más.Nunca descongelarlas en microondas, quedan chiclosas, casi incomibles.

Empanadas, riquisimas...

A pedido de Nori, ahi van las empanadas con masa y todo. Espero que las hagan ya que fueron mi primer pedido...

Despues me mandan fotos y comentarios. Tambien se lo dedico a Fer a ver si con mi receta le salen mejor!
Busquen en el super donde esta la manteca y la margarina "Vegetable Fat" o "Butter Ghee" o "Baking Fat", hay varias marcas.

Para todos los que están afuera y no consiguen la masa comprada, aca va...

Masa:

Esta mása se hace con grasa, podriiiiiiian llegar a hacerla con margarina o manteca pero obviamente no es lo mismo. No tengan miedo de usar grasa, tiene feo olor y seguro les da impresión pero salen riquisimas y seguro son mas sanitas que las que compramos en el super.

IMPORTANTISIMO: son para hacer al horno, no fritas!!!

Ingredientes:

Amasijo:

Agua fría 500 cc

Sal 15 g (una cucharada bien al raz)

Jugo de 1/2 limón

Harina 0000 1 k

Empaste:

Harina 0000 50 g

Grasa 250 g

Procedimiento Amasijo:

Diluir en agua la sal y jugo de limón (puedo remplazar por unas gotas de vinagre blanco).

Tamizar la harina en un bol y agregarle el agua. Mezclar bien hasta formar una masa medianamente dura, dar 6 o 7 vueltas con palo de amasar, darle forma rectangular. Tapar la masa y dejarla reposar 15 minutos.

Procedimiento Empaste:

Tamizar la harina y agregar la grasa, incorporar los dos ingredientes hasta formar una masa húmeda. Colocar el empaste en el medio del amasijo, darle 4 vueltas simples, con un reposo (heladera) de 10 minutos entre vuelta y vuelta. Esto significa poner el empaste en el 1/2 de la masa rectangular doblo como un librito, estiro con palote, vuelvo a doblar como librito pero en el otro sentido y estiro, guerdo en la heladera y vuelvo a repetir esto 4 veces.

Estirar la masa hasta obtener un espesor de 2 milímetros. Elegir el tamaño deseado y cortar con un molde redondo o con un platito y un cuchillo. Mientras no uso la masa siempre la guardo en la heladera.

Uff, parece dificil, no? Con esta receta salen un montón y las pueden congelar con separadores entre masa y masa o el bollo sin cortar.

Otra un poco más facil...

Masa:

Ingredientes:

Harina de trigo 0000 1 k

Grasa de vaca 300 g

Sal c/n

Agua c/n

Procedimiento:

Colocar en un bol la harina de trigo en forma de corona, disponer la grasa a temperatura ambiente en el centro y añadir sal sobre la harina.Verter agua de a poco y trabajar la masa desde el centro hacia afuera incorporando poco a poco la harina hasta integrar bien. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y suave. Dejar descansar la masa por 30 minutos en la heladera.Estirar con rodillo hasta obtener una lámina delgada. Reservar en la heladera.

Supongo que todos van a hacer esta segunda opción, es mas facil pero la primera queda más hojaldrada.

Rellenos:

Empanada de Carne:

Ingredientes:

½ Kg de carne picada

2 cebollas grandes

1 morrón

2 huevos duros

aceitunas (opcional)

1 cda de pimentón

Sal y pimienta.
Procedimiento:

Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando la cebolla esté bien transparente, sin quemar,agregar la carne picada y revolver seguido para que no se queme y la carne se separe bien. Picar el huevo y las aceitunas y agregar a la preparación de la carne. Colocamos la cucharada de pimentón, sal y pimienta. Dejar enfriar y llevar a la heladera por lo menos por una hora, para poder rellenar mas fácil. Colocamos el relleno en las tapas de empanadas, sellamos mojando los bordes con agua, pintamos con un huevo batido ligeramente y llevamos a horno moderado hasta que se doren. Para que queden más jugosas es importante rehogar las cebollas y el morrón en manteca, no en aceite.

Empanadas de jamón y queso
Ingredientes:

100 gs de jamón

¼ kg de queso fresco

1 huevo crudo

Sal y pimienta
Procedimiento:

Picar el jamón y el queso en pedacitos chiquititos, batimos el huevo un poquito para que se mezcle la clara con la yema y agregamos al bol con el jamón y el queso fresco cortados en pedacitos. Con esta preparación rellenamos las tapas de empanadas, sellamos mojando los bordes con agua, pintamos con un huevo batido ligeramente y llevamos a horno moderado hasta que se doren.

Empanadas de pollo
Ingredientes:

½ Kg de pechugas

2 cebollas grandes

1 morrón

2 huevos duros

1 cda de pimentón

1 cda de orégano

1 cda de ají molido

Sal y pimienta.
Procedimiento:

Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando la cebolla esté bien transparente, sin quemar, agregar las pechugas enteras. Cuando estén bien cocidas retirar las pechugas y cortar en trocitos bienchiquitos y volver a poner en la sartén. Picar el huevo y agregar a la preparación del pollo. Colocamos la cucharada de pimentón, orégano, ají molido (ojo que es muy picante), sal y pimienta. Dejamos enfriar y rellenamos las empanadas.

Hoy tengo ganas de tomar el te con cupcakes!

Bueno en realidad opté por esta receta porque se que a varias de mis amigas les gustan y quizas las enganche a seguirme.
Voy a empezar con algo fácil sin el frosting para no arrancar de entrada con cosas compliquetes.
Miró por la ventana y esta por llover, escucho a mi gordita de casi 2 años roncando como un tronco y este día humedo y fresco me pinta para sobre todo oler ese riquisimo aroma a torta de vainilla, mmmmmm.
Esta receta la saque de un libro que me trajo mi hermana Vicki de Londres de una muy famosa Bakery en Portobello Road y que hoy en día queda en la esquina de su trabajo en una galería de arte en Londres. Es una receta simple que te salen 10 a 12 cupcakes con poquitos ingredientes que seguro tienen. Yo la hice miles de veces y le puse mi toque de variantes, frutas secas picadas, dividí la mitad y le puse chocolate derretido para hacer marmolados, arandanos, frambuesas, ralladuras de citricos o lo que se les ocurra.
En honor a Vicki que la extrañamos es que les paso esta primera receta. Espero que la hagan!

Cupcakes básicos de vainilla
Ingredientes:
120 gs de harina 0000
140 gs de azucar
1/2 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal
40 gs de manteca (a temperatura ambiente)
120 cc de leche entera
1/2 cdita de esencia de vainilla
1 huevo
Preparación:
Poner harina, azucar, polvo de hornear, sal y la manteca en un bowl y batir con batidora al mínimo hasta que se forme como una arena. De a poquito le voy agregando la mitad de la leche hasta que este todo bien incorporado.
Agrego el huevo, la vainilla y el resto de la leche, raspando el borde del bowl con una espátula para que se mezcle bien todo.
Mezclo bien todo por un par de minutos (es importanto no mezclar en exceso).
Volca con una cuchara (es ideal la cuchara para servir helado) en los pirotines, que quede lleno 2/3 de capacidad porque crecen y sino se vuelca.
Cociná en un horno precalentado a medio 180°/200° por aproximadamente 20 a 25 minutos o cuando esten a penitas dorados y al introducir un palito sale seco.
Deja enfriar un poco en la bandeja y despues desmoldamos y dejamos enfriar por completo en una rejillita o sobre un repasador limpio.
That's all!!!

Relleno con dulce de leche quedan buenisimos.

La próxima les prometo algo salado, si quieren me pueden pedir o sugerir. Espero que les sirva y que me sigan!!!
Nos vemos.
Jen