Tartas varias

Esta semana estuve un poco ocupada y los abandoné. Espero recuperar el tiempo y subirles varias recetas nuevas. El viernes pasado fue el cumpleaños de 2 años de mi hijita por lo que me pase cocinando sin parara. Hicimos un té-cena asi que había mucha variedad. Les paso a detallar el menú:
- Cupcakes de arandanos
- Cupcakes de vainilla
- Cupcakes de banana
- Torta crumble de manzana
- Torta marquise de chocolate
- Torta bizcochuelo básico de vainilla con dulce de leche
- Chupetines cara de Minnie de trufas de chocolate y dulce de leche
- Mini empanadias de jamón y queso
- Mini empanaditas de carne
- Mini tarteleas de pollo y puerro
- Mini tarteletas de hongos portobello y verdeo
- Sandwiches de peceto y tomate (hechos por mi mamá)
- Sandwiches de pavita y tomate (hechos por mi suegra)
- Sandwiches de pan negro con leberwurst y pepino
- Obviamente extras como cerealitos, papas fritas, chizitos, palitos de queso, marshmellows, pochoclos, chupetines de gomitas, queso crema con ciboulette, pizzetas y uff creo que nada más.
En fin, ese es el motivo por el cual estoy un poco desaparecida. Les voy a pasar las recetas de las tartas que en este caso las hice mini usando moldecitos pero puede ser una tarta grande.
espero que lo hagan.
La proxima entrada va lo dulce (prometo!!!)

Masa:
Ingredientes:
300 gs de harina 0000
150 gs de manteca
Pizca de sal
agua fria cantidad necesaria
Procedimiento:
Pongo la harina en un bowl con la pizca de sal y agrgo la manteca fria de heladera, hago como una arenilla con la punta de los dedos. Voy agregando el agua de a poquito hasta que se forme la masa, que no quede muy pegote. Tiene que tener la textura d una masa suave. Es perfecta para hacer directo el la procesadora.
Es para hacer una masa liviana y arenosa que se deshace en la boca.
Si necesito hacer una tarta para transportar o con rellenos mas consistentes reemplazo el agua por 1 huevo.

Rellenos:
Estos relenos son de mi propia creación por lo que las cantidades son aproximadas, de todas formas con las mismas técnicas pueden jugar con los ingredientes y hacerla con cosas que tengan en la heladera o que les gusten más.

De pollo y puerro
Ingredientes:
½ Kg de pechugas
½ Kg de puerros ( la parte blanca)
1 tapa de tarta
Crema de leche
1 huevo
Sal y pimienta.
Procedimiento:
Cortar el puerro en juliana. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando esté bien transparente, sin quemar, agregar las pechugas en cubos chicos. Cuando estén bien cocidas salpinmiento y agrego la crema y el huevo.
Dejamos enfriar bien el relleno. Colocamos la masa en una tartera y pinchamos con un tenedor. Rellenamos con la mezcla de pollo. Llevamos a horno medio hasta que la masa esté dorada.
Yo hice esta misma receta pero en lugar de crema y huevo le agregue una taza de salsa blanca y tambien queda muy rica!

De pollo clásica (chicken pie)
Ingredientes:
½ Kg de pechugas
2 cebollas grandes
1 morrón
2 huevos duros
2 tapas de tartas
1 cda de pimentón
1 cda de orégano
1 cda de ají molido
Sal y pimienta.
Opcional: arvejas
Procedimiento:
Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando la cebolla esté bien transparente, sin quemar, agregar las pechugas enteras. Cuando estén bien cocidas retirar las pechugas y cortar en trocitos bienchiquitos y volver a poner en la sartén. Picar el huevo y agregar a la preparación del pollo. Colocamos la cucharada de pimentón, orégano, ají molido (ojo que es muy picante), sal y pimienta. Si queremos agregarle las arvejas las ponemos cocidas en este momento. Dejamos enfriar y colocamos la masa en una tartera y la pinchamos con un tenedor. Rellenamos con la mezcla de pollo. A la otra masa le hacemos un agujerito en el medio de aproximadamente 2 cm de diámetro con un cuchillo y la colocamos cubriendo el relleno. Cerramos los bordes conun repulgue como si fuera una empanada, pinchamos con un tenedor y pintamos con un huevo batido. Llevamos a horno medio hasta que la masa esté dorada.

Tarta de champignon
Ingredientes:
1 masa de tarta
1 pote de crema (250cc)
½ taza de queso rallado
1 cebollas medianas
750g de champiñón
2 huevos
½ vaso de vino blanco
hongos secos (opcional)
1 diente de ajo
perejil
Sal y pimienta
Procedimiento:
Saltear los champiñones cortados en 1/4 en manteca con la cebolla y el ajo. Cuando los champiñones están tiernitos agregamos el perejil y el vino blanco, subimos el fuego y dejamos reducir. Aparte remojar 1 taza de hongos secos y picarlos chiquititos.Colamos para sacarle el todo el jugo. Agregamos los hongos secos a la preparación anterior y cocinamos y ratito más. Salpimentamos. Cocinamos la tarta un ratito sola para precocerla. Mezclamos la crema con los huevos y el queso y y agregamos a los champignones.Llevamos a horno moderado durante 45´ o hasta que esté doradita por arriba.

De yapa les pongo otras tartas que tambien les van a interesar.

Tarta de choclo
Ingredientes:
1 masa de tarta
1 pote de crema (250cc)
½ taza de queso rallado
2 cebollas medianas
Salsa blanca (cantidad necesaria)
2 huevos
1 lata de choclo en grano o una taza grand ede choclo congelado precocido
Sal y pimienta
Preparación:
Picar la cebolla (se puede hacer en la procesadora), usamos 3 si son muy chicas. Salteamos la cebolla en un poco de aceite y manteca.Preparamos aparte la salsa blanca. Ponemos la masa de tarta en un molde enmantecado. Cuando las cebollas estén transparentes pero no doradas, mezclamos con la salsa blanca, el queso rallado, la crema, el choclo y los huevos semi batidos. Salpimentamos y colocamos sobre la masa. Llevamos a horno moderado durante 45´ o hasta que esté doradita por arriba. Hay que tener mucho cuidado con la sal porque el queso rallado es muy salado. Yo le pongo un poquito de ciboulette o perejil que le queda muy bien.

Tarta de jamón y queso
Ingredientes:
1 masa de tarta
1 pote de crema (250cc)
100 gs. de jamón,
Queso fresco (cantidad necesaria)
2 huevos
Sal y pimienta
Procedimiento:
Forrar una tartera enmantecada con la masa de tarta. En u bowl mezclamos el jamon picado del tamaño que les guste, el queso en cubitos, batimos los huevoscon u tenedor y los agregamos con la crema de leche y la sal y pimienta. Llevamos a horno moderado hasta que se dore, aproximadamente 45´.

Tarta de queso y cebolla
Ingredientes:
1 masa de tarta
1 pote de crema (250cc)
½ taza de queso rallado
3 o 4 cebollas (depende el tamaño)
Queso fresco (cantidad necesaria)
2 huevos
Sal y pimienta
Procedimiento:
Picar la cebolla (se puede hacer en la procesadora), usamos 3 si son muy grandes. Salteamos la cebolla en un poco de aceite y manteca. Ponemos la masa de tarta en un molde enmantecado y la llevamos al horno medio 160º durante 8 minutos. Retiramos del horno. Cuando las cebollas estén transparentes pero no doradas, mezclamos con el queso rallado, el huevo ligeramente batido y el queso cortado en cubitos. Salpimentamos y colocamos sobre la masa. Llevamos a horno moderado durante 45´ o hasta que esté doradita por arriba.Hay que tener mucho cuidado con la cantidad sal que le ponemos porque el queso rallado es muy salado. Esta tarta queda muy rica con un poco de orégano fresco o seco mezclado en la preparación.

Tarta de zapallitos
Ingredientes
1 masa de tarta
1 pote de crema
2 cebollas chicas
½ morrón rojo
½ taza de queso de rallar
2 huevos
4 zapallitos o 3 zuccinis
Sal y pimienta.
Preparación:
Forrar una tartera enmantecada con la masa de tarta.
Cortamos los zapallitos por el medio y les sacamos las semillas. Hervir las mitades durante 20 minutos en una cacerola. Los colamos y los cortamos en daditos. Salteamos la cebolla y el morrón en un poquito de aceite. Mezclamos en un bol los 2 huevos batidos, el queso de rallar, el pote de crema, la cebolla rehogada con el morrón y los zapallitos cortados en cubitos. Ponemos esta mezcla en la tartera y llevamos a horno moderadodurante 45´.

Pizza Party!

Hoy les paso la receta de la masa para pizza, fainá y algunas ideas clásicas de distintos tipos de pizzas.

Cuando tenía 18 años me especialicé en pizzas y era un clásico de los domingos a la noche. En el verano hacía mucho a la parrilla y experimente con un montón de rellenos. Lo divertido es tener muchos a comer para poder hacer variedades. La receta que les paso es para 4 pizzas media masa pero si queremos hacer a la piedra la hacemos muy finita y pueden salir unas 5.
También se pueden congelar el bollo o la prepizza con una cocción media, que quede blanquita.
Hoy en día la hago muy cada tanto, sobre todo en verano y me divierte si viene gente a comer.
Espero que la hagan. Vicki, mejor que la hagas y me cuentes que tal, ehhh?

Ingredientes:
50 gs. de levadura (un bloquesito)
1 ks. de harina 0000
2 1/2 taza de agua tibia
sal una pizca
1 chorrito de aceite

Preparación:
En un bol ponemos la levadura con el agua tibia y con una cuchara de madera la deshacemos hasta que quede liquido, agregamos un chorro de aceite y la sal.
Dejamos descansar 10 minutos y agregamos el harina mezclando con cuchara de madera. Formamos un bollo y amasamos hasta formar un bollo. Volvemos a poner en el bol y tapamos con un repasador, dejamos descansar en un lugar tibio durante aproximadamente media hora a 45 minutos.
Dividimos la masa en 4 bollos y con la mesada enharinada estiramos con un palo de amasar danole la forma. Ponemos en una pizzera con un poco de aciete, pinchamos y llevamos al horno para que se dore apenas y haga una base. Sacamos, la damos vuelta y le agregamos los ingredientes.

Distintos tipos de pizzas:
Mozzarella: salsa de tomates, mozzarella y un poco de orégano.
Jamón: salsa de tomates, mozzarella, jamón cocido, morrones y un poco de orégano.
Napolitana: salsa de tomates, mozzarella, tomates naturales en rodajas, bastante ajo picado y un poco de orégano.
Calabresa: salsa de tomates, mozzarella, longaniza, bastante ají molido y un poco de orégano.
Anchoas: salsa de tomates, anchoas, ajo picado, ají molido y un poco de orégano.
Roquefort: salsa de tomates, mozzarella, queso roquefort y un poco de orégano.
Fugazza: cebolla en aros, aceite de oliva para pincelar, mozzarella y orégano
Champiñones: salsa de tomates, mozzarella y champiñones (cortados en rodajas y cocinados en el microondas con un poco de manteca).

Fainá
Ingredientes:
Aceite 1 cda.
Agua 350 cc
Harina de garbanzos 300 g
Orégano 1 cdita.
Sal Una pizca

Preparación:
Mezcle en un bowl el harina el aceite la sal el orégano y el agua.En una placa para horno previamente aceitada vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 20 minutos.

Gowlash de mi abuela

Esta receta es algo que comemos en casa desde que tengo uso de razón, mi mamá lo aprendió de mi abuela Eslovaca y ella de su madre. Es un clásico de origen austro–húngaro que solían comer los campesinos. Se prepara con cortes de carne como roast beef, nalga, paleta, o cualquier otro corte de carne de los "económicos" dentro de todo. Algunos de estos cortes suelen ser un poco duros y la mejor manera de ablandarlos es con cocciones largas tipo guiso. Yo particularmente uso bola de lomo, hoy en día para hacerlo más rápido compro la que viene cortada para milanesas.
También mi mamá hace una sopa de goulash que prometo tambien pasarla en un futuro blog.
Es muy facil y hoy si quieren pueden conseguir los spaetzels en algunas casas de pastas (la juvenil los tiene!) y vale la pena hacer la receta original como la hacen en Europa, spaetzels y páprika, no se van a arrepentir.

Ingredientes:
1 kg. de bola de lomo
2 cebollas (grandecita)
aceite
agua
1 pote de crema de leche
paprika (que es una especie de pimentón dulce ahumado que es clave para este plato)
sal y pimienta
un poco de harina

Procedimiento:
Picamos la cebolla, en proporción es 1 cebolla cada ½ kilo de carne, la doramos en aceite hasta que esté transparente. Agregamos la carne cortada en cuadraditos tamaño bocado. Salpimentamos y dejamos cocinar tapado en su propio jugo. Si esta muy seco agregar un poquito de agua (mejor si esta caliente).
Cuando la carne esté cocida (no dorada) agregamos 1 cucharada grande de páprika, llegado el caso si ponemos pimentón es importante que sea dulce porque el otro es muy picante y no se puede comer. Seguimos cocinando hasta que la carne este bien cocida. Salpimentamos.
Antes de servir le agregamos un pote de crema mezclado con una cucharada de harina. Si hacen mucha cantidad recomiendo tener 2 potes de crema en la heladera por si queda muy seco le agregan un poco más.
Servimos con ñoquicitos (spaetzle) o con ñoquis, papas hervidas, puré o arroz blanco.

Riquisimo!

Frio polar = guiso de lentejas

Este guiso de lentejas es el que hace mi mamá que creo que se lo enseño mi abuela paterna. Hay muchas versiónes de guiso, de hecho esa misma abuela hoy en día para hacerlo más sano reemplazó el cerdo por pollo y le agrega zanahorias y eliminó panceta y chorizo colorado... yo si lo hago me gusta bien power con todos los sabores tradicionales.
Esta cantidad que les paso es muy abundante yo hago esto para 6, en casa comemos 2 días y el resto lo congelo sin problemas (el trabajo es el mismo)

Ingredientes:

500 gs Lentejas

2 Cebollas

Perejil
Aceite de maiz c/n
1 Chorizos colorados
200 gs Panceta salada 200 (una rodaja de 1 cm aprox.)
Sal y pimienta
500 gs Pechito de cerdo ahumado o algun corte de cerdo (solomillo, pechito con manta)

500 gs de papas

Agua c/n

1 o 2 hojitas de laurel

Procedimiento:

Yo lo hago todo en la misma cacerola grande. Solamente hago hiervo las papas en cubitos en una cacerolita aparte.

Un secreto, el pechito de cerdo ahumado es dificil de conseguir y es bastante caro. Yo compro el pechito con manta y un pedacito de solomillo y los dejo un ratito antes, mientras corto las papas, macerando con "humo líquido" se consigue en supermercados grandes. No abusar porque es bastante fuerte.
Cortar la panceta en tiritas y dorarla en una cacerola hasta que esté crocante. Retirar y dejar la grasa que larga la panceta. Si es necesario agregar un poco más de aceite neutro y dorar las cebollas cortada en cuadraditos chiquitos. Cuando la cebola esté transparente agrego la carne de cerdo y la doro bien por todos lados. Lavo bien las lentejas bajo el chorro de agua agregar a la cacerola y cubrir con agua, y sumarle el chorizo colorado entero y las hojitas de laurel. Salpimiento.
Cocino aproximadamente 1 hs. a fuego medio. A la hora retiro el chorizo y lo corto en pedacitos chiquitos (en rodajitas y al medio o en 4 pedazos). Retiro la carne y tambien la corto en pedacitos chiquitos tamaño bocado y vuelvo a poner todo en la cacerola. Cocino unos 30' más.
Al momento de servir mezclo con los cubitos de papa y la panceta y espolvoreo con perejil picado.

Queda riquiiiiisiiiiimooooo y al día siguiente mejor todavía.

Espero que les guste , se hace practicamente solo.
Hasta la semana que viene!!!

Hoy voy a hacer berenjenas parmesana (vegetariano y rico!)

Hoy tengo ganas de comer algo sanito y muy rico y ni hablar de calentito con el frioooooooooo que hace en buenos aires! Tengo unas berenjenas que compre enl fin de semana asi que se me ocurrió hacer esto que es fácil, sano y me encanta. Por supuesto que hay mil versiones de este plato pero yo les voy a pasar la que yo hago y un par de alternativas para hacerlo más facil todavía con cosas básicas que tenemos siempre en la heladera.

Yo uso albahaca porque me encanta y me gusta mucho la combinación queso, tomate y albahaca pero tambien queda riquisimo con orégano, si es fresco mucho mejor y sino seco también.

Les recomiendo hacerse una mini huertita de hierbas aromáticas que se compran en todos los viveros y en algunos supermercados grandes. Se pueden tener en cualquier balcón y practicamente crecen sin otro cuidado que el agua. Realmente cocinar con hierbas frescas es mucho mas rico!
Les voy a poner las cantidades aproximadas porque yo lo hago a ojo y depende mucho de la fuente que voy usar para ponerlo.

Ingredientes:

Salsa:
4 Tomates pelados y cortados en cubos depende el tamaño.

1 diente de ajo

aceite de oliva

Obvio que pueden abrir una lata o 2 de tomates perita o de alguna salsa tipo fileto que les guste y hacerlo más fácil.
Otros ingredientes:
3 Berenjenas
1/4 kg Queso muzzarella

1 taza de parmesano (puede ser 1 paquete quesabores rallado)

10 hojitas de albahaca cortada en juliana (tiritas)

aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén o cacerolita pongo un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado 1' a fuego medio (importante que el ajo no se ponga marrón ni se queme porque queda amargo y arruina la salsa). Agrego los tomates en cubos y dejo cocinar. Salpimiento y dejo a fuego bajo unos 30 a 40 minutos.

Corto las berenjenas en rodajitas o a lo largo, como les guste mas y les resulte mas fácil, de aproximadamente 1/2 cm. Las pongo en una placa para horno sin encimarlas y rocío con oliva y sal. Llevo a horno muy fuerte o preferentemente grill del horno unos 2 a 3 minutos hasta que se doren un poco. Doy vuelta y doro del otro lado, que queden apenas marrones y crocantitas. Saco del horno y reservo hasta que este la salsa. Mientras puedo cortar la muzzarella en rodajitas y rallo el queso parmesano.

Pongo en una fuente para horno (que se pueda usar para servir, pirex o de loza mejor) un chorrito de aceite de oliva y una capa de berenjenas arriba pongo una capita de salsa, un poco de la albahaca picada, queso muzzarella, parmesano rallado y asi sucesivamenterepito las capas hasta terminar con berenjenas, salsa y parmesano, con un poco de la albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Llevo a un horno fuerte durante 15 minutos.

Un consejo en este punto saco del horno y presiono con una cuchara si veo que tiene demasiado líquido le vuelco un poco y vuelvo a meter al horno hasta que esté doradito, unos 15 a 20 minutos más. Retiro, tapo con papel aluminio y lo dejo reposar 10' antes de servir.

Bon appetit!

Se me ocurrio que tambien se le puede poner rodajitas de aceitunas negras arriba del tomate como extra para probar. No se... cuentenme que tal les sale.

Pascualina de espinaca (para Nat)

Les voy a pasar la receta de la pascualina, que me pidió Nat.

Generalmente la hacen de acelga, para mi sale 1000 veces más rica si la hacemos de espinaca. Es más la receta dice 2 atados de espinaca pero yo hoy en día la hago siempre con un paquete de 400 gs de espinaca congelada.

Sigo las instrucciones del paquete y la cocino en el microondas.

Imporantisimo: a la espinaca hay que colarla muy bien para sacarle bien todo el liquido, sino la tarta me va a salir muyyyyyyy jugosa (por demás). La pongo en un colador y la aplasto bien con una cuchara o con las manos.

Con esta info espero que les salga espectacular, es facilísima y no tardas mas de 15' en prepararla. Después me cuentan...

Ingredientes:

1 paquete de 400 gs de espinaca congelada o 2 atados de espinaca fresca (si la quiero bien alta pongo más cantidad de espinaca)

1/2 morrón rojo o 1 si es chiquito

2 cebollas medianas

4 cdas de queso rallado

1 diente de ajo (chiquito)

2 huevos crudos

2 huevos duros

sal y pimienta

Nuez moscada

2 tapas de tarta hojaldrada para horno

Aceite cantidad necesaria

Procedimiento:

Hiervo la espinaca o la cocino en microondas segun las instrucciones del paquete y las escurro bien.

Mientras esto se hace pico la cebolla y el morrón bien chiquitos y los pongo a dorar con un poco de aceite (apenas, sin que tomen color) en una sartén, grandecita.

Cuando esto este casi dorado le pongo el ajo picado (yo le pongo 1/2 para que tega un gustito pero muy sutil) y la espinaca escurrida. Mezclo bien todo, salpimiento, le pongo un poco de nuez moscada (opcional) y apago el fuego.

Le agrego las 4 cucharadas de queso rallado, mezclo bien y por ultimo le agrego los 2 huevos crudos revolviendo para que se integren bien con toda la mezcla. Yo me reservo un poquitito de huevo para despues pintar la masa de arriba.

Aceito un poquito un molde para tarta y pongo una de las masas y le vuelco todo el relleno.

Si les gusta que tenga huevos duros en pedacitos lo pueden cortar en mitades o en cuartos y ponerlos enterraditos en la espinaca. Tapan con la otra masa, yo le hago repulgue como el de las empanadas pero pueden apretar y doblar para adentro. La pinchan con tenedor o le hacen un agujerito en el medio para que salga el vapor y no se abra. Y para que quede con lindo color, yo la pinto con el huevo que había reservado.

La cocinan en horno medio durante unos 40'/45' hasta que este bien doradita.

Yo lo que hago es al final la mando 5' al piso del horno para que se dore bien la base y no me quede como babosa.

Estos tiempos dependen del horno de cada una pero mas o menos. Se van a ir dando cuenta solas.

Espero que la hagan es muy facil!

Les paso otra informacion importante de las tartas que les puede interesar.

Cocinar y congelar tartas:
Es una forma de simplificar y ahorrar tiempo. Las tartas aceptan muy bien la congelación y hasta quedan muy ricas cuando se las recalienta.Si su intención no es la de comerlas de inmediato, reduzca los tiempos de cocción recuerde que al volver a hornearlas quedan a punto. Es importante para congelarlas envolverlas muy bien con papel film. Generalmente duran entre 3 y 4 meses, no más.Nunca descongelarlas en microondas, quedan chiclosas, casi incomibles.

Empanadas, riquisimas...

A pedido de Nori, ahi van las empanadas con masa y todo. Espero que las hagan ya que fueron mi primer pedido...

Despues me mandan fotos y comentarios. Tambien se lo dedico a Fer a ver si con mi receta le salen mejor!
Busquen en el super donde esta la manteca y la margarina "Vegetable Fat" o "Butter Ghee" o "Baking Fat", hay varias marcas.

Para todos los que están afuera y no consiguen la masa comprada, aca va...

Masa:

Esta mása se hace con grasa, podriiiiiiian llegar a hacerla con margarina o manteca pero obviamente no es lo mismo. No tengan miedo de usar grasa, tiene feo olor y seguro les da impresión pero salen riquisimas y seguro son mas sanitas que las que compramos en el super.

IMPORTANTISIMO: son para hacer al horno, no fritas!!!

Ingredientes:

Amasijo:

Agua fría 500 cc

Sal 15 g (una cucharada bien al raz)

Jugo de 1/2 limón

Harina 0000 1 k

Empaste:

Harina 0000 50 g

Grasa 250 g

Procedimiento Amasijo:

Diluir en agua la sal y jugo de limón (puedo remplazar por unas gotas de vinagre blanco).

Tamizar la harina en un bol y agregarle el agua. Mezclar bien hasta formar una masa medianamente dura, dar 6 o 7 vueltas con palo de amasar, darle forma rectangular. Tapar la masa y dejarla reposar 15 minutos.

Procedimiento Empaste:

Tamizar la harina y agregar la grasa, incorporar los dos ingredientes hasta formar una masa húmeda. Colocar el empaste en el medio del amasijo, darle 4 vueltas simples, con un reposo (heladera) de 10 minutos entre vuelta y vuelta. Esto significa poner el empaste en el 1/2 de la masa rectangular doblo como un librito, estiro con palote, vuelvo a doblar como librito pero en el otro sentido y estiro, guerdo en la heladera y vuelvo a repetir esto 4 veces.

Estirar la masa hasta obtener un espesor de 2 milímetros. Elegir el tamaño deseado y cortar con un molde redondo o con un platito y un cuchillo. Mientras no uso la masa siempre la guardo en la heladera.

Uff, parece dificil, no? Con esta receta salen un montón y las pueden congelar con separadores entre masa y masa o el bollo sin cortar.

Otra un poco más facil...

Masa:

Ingredientes:

Harina de trigo 0000 1 k

Grasa de vaca 300 g

Sal c/n

Agua c/n

Procedimiento:

Colocar en un bol la harina de trigo en forma de corona, disponer la grasa a temperatura ambiente en el centro y añadir sal sobre la harina.Verter agua de a poco y trabajar la masa desde el centro hacia afuera incorporando poco a poco la harina hasta integrar bien. Bajar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y suave. Dejar descansar la masa por 30 minutos en la heladera.Estirar con rodillo hasta obtener una lámina delgada. Reservar en la heladera.

Supongo que todos van a hacer esta segunda opción, es mas facil pero la primera queda más hojaldrada.

Rellenos:

Empanada de Carne:

Ingredientes:

½ Kg de carne picada

2 cebollas grandes

1 morrón

2 huevos duros

aceitunas (opcional)

1 cda de pimentón

Sal y pimienta.
Procedimiento:

Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando la cebolla esté bien transparente, sin quemar,agregar la carne picada y revolver seguido para que no se queme y la carne se separe bien. Picar el huevo y las aceitunas y agregar a la preparación de la carne. Colocamos la cucharada de pimentón, sal y pimienta. Dejar enfriar y llevar a la heladera por lo menos por una hora, para poder rellenar mas fácil. Colocamos el relleno en las tapas de empanadas, sellamos mojando los bordes con agua, pintamos con un huevo batido ligeramente y llevamos a horno moderado hasta que se doren. Para que queden más jugosas es importante rehogar las cebollas y el morrón en manteca, no en aceite.

Empanadas de jamón y queso
Ingredientes:

100 gs de jamón

¼ kg de queso fresco

1 huevo crudo

Sal y pimienta
Procedimiento:

Picar el jamón y el queso en pedacitos chiquititos, batimos el huevo un poquito para que se mezcle la clara con la yema y agregamos al bol con el jamón y el queso fresco cortados en pedacitos. Con esta preparación rellenamos las tapas de empanadas, sellamos mojando los bordes con agua, pintamos con un huevo batido ligeramente y llevamos a horno moderado hasta que se doren.

Empanadas de pollo
Ingredientes:

½ Kg de pechugas

2 cebollas grandes

1 morrón

2 huevos duros

1 cda de pimentón

1 cda de orégano

1 cda de ají molido

Sal y pimienta.
Procedimiento:

Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. Saltearlos en una sartén con un poco de manteca. Cuando la cebolla esté bien transparente, sin quemar, agregar las pechugas enteras. Cuando estén bien cocidas retirar las pechugas y cortar en trocitos bienchiquitos y volver a poner en la sartén. Picar el huevo y agregar a la preparación del pollo. Colocamos la cucharada de pimentón, orégano, ají molido (ojo que es muy picante), sal y pimienta. Dejamos enfriar y rellenamos las empanadas.